2007    246쪽

 현대인은 일부 영양이 과잉된 이른바 '배부른 영양실조'에 걸려 있다. 과거에 비해 생활이 윤택해졌음에도 불구하고 많은 사람들이 비만, 고혈압, 당뇨, 암 등 각종 성인병으로 고생하고 있다. 이는 과거와는 다른 잘못된 음식 식습관, 흡연, 음주, 화학 물질의 섭취, 환경, 스트레스에서 기인한 것이다. 농사짓는 교수로 유명한 저자는 의학에 의존해 각종 질병 속에서 생명을 연장하고 싶지 않다면 지금이라도 가난한 밥상을 차려야 한다고 주장한다. 과거 우리 선조들의 현명한 생활습관을 본받아야 한다는 것이다. 소박한 삶을 지향하면서 적당히 운동하고, 신선하고 오염되지 않은 먹을거리를 먹어야 한다. 올바른 영양군을 갖고 있었던 선조들의 식단을 활용해 아침, 점심, 저녁별 식품으로 구분하고, 밥상 차리는 데 실질적인 도움을 주는 요리 레시피 등을 함께 담아냈다. 이 외에도 감자, 고구마, 현미, 각종 식품에 대한 영양, 유래, 활용법 등을 다뤘으며, 베란다 혹은 옥상, 주말 농장 등에서 채소를 직접 키우는 법 등을 담아 웰빙 라이프를 실천할 수 있게 했다. 이원종 - 중앙고등학교와 성루대학교 식품공학과를 졸업하고 미국의 노스다코타주립대학교에서 식품공학석사와 박사학위를 취득하였다. 그 후 위스콘신주립대학교에서 연구원으로 재직하다가 1986년 귀국하여 강릉대학교 생명과학대학장을 역임하였고, 현재 강릉대학교 식품과학과 교수로 재직 중이다. MBC, KBS, SBS 등 각종 건강 관련 프로에 출연을 한 바 있으며 잡지 및 신문 등에 칼럼을 연재했다. 한국식품과학회로부터 학술진보상을 수상했으며, 저서로는 <알고 먹으면 보약, 모르고 먹으면 독약&rt;, <위기의 식탁을 구하는 거친 음식&rt; 등이 있다. 목차 1 당신의 건강은 안녕하십니까? 못생긴 음식이 몸에 좋다 세끼 먹는 밥이 보약이다 현대인의 병, 배부른 영양실조 아이의 건강을 해치는 식품 첨가제 맵고 짠 음식, 이젠 덜 먹어야 한다 노화의 지름길, 지방을 멀리하라 장수 식품으로 건강한 노년을 누린다 장수하려면 소식하라 날로 먹는 채소의 양을 늘린다 직접 키운 채소가 우리 몸의 효자이다 가난한 밥상을 차려라 2 활기찬 하루를 위한 아침 밥상 차리기 아침 밥상은 담백하게 차려라 탱탱한 피부를 만들어주는 검은콩조림 머리를 좋게 하는 견과류샐러드 눈을 맑게 하는 당근수프 혈액 순환을 좋게 해주는 대추과일샐러드 피부 미용에 좋은 들깨참마죽 위를 튼튼하게 해주는 민들레샐러드 허약 체질을 개선하는 밤샐러드 성인병 예방에 좋은 발아현미주스 변비를 예방해 주는 배추두붓국 최고의 항암 식품 브로콜리샐러드 입맛을 돋우는 사과요구르트샐러드 비타민과 무기질이 풍부한 새싹채소주스 식이섬유가 풍부한 시래기된장국 위의 점막을 보호해 주는 양배추샐러드 피부의 노화를 막아주는 옥수수감자샐러드 항암 물질의 보고 케일주스 비타민 C가 풍부한 풋고추멸치볶음 동맥경화를 예방해 주는 토마토샐러드 이뇨 작용이 뛰어난 팥죽 3 하루 열량 섭취를 위한 점심 밥상 차리기 점심 밥상으로 단백질을 보추한다 암의 예방에 효과적인 가지된장무침 골다공증 예방ㅇ 좋은 고등어<꽁치&rt;김치조림 헬리코박터균의 생장을 억제해 주는 녹차칼국수 폐 기능을 원활하게 하는 더덕된장무침 모세혈관을 튼튼히 해주는 비빔메밀국수 혈압을 낮추어주는 ...