고래서점 [성공하는 음식점 창업 및 경영하기 - 우이 요시유키 저 | 이성현 역

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성공하는 음식점 창업 및 경영하기 - 우이 요시유키 저 | 이성현 역 | 크라운출판사 [중]

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[119] 2006

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페이지 286 다양한 개인의 니즈에 맞는 새로운 음식 상품이 만들어지고, 이에 맞추어 새로운 음식점이 탄생하고 있다. 또한 음식점이대형화, 전문화됨에 따라 분위기도 변하고 있다. 이 책은 음식점을 창업하고자 하는 초보자나 이번 기회에 업종 전환이나 경영 다각화를 하고자 하는 이들을 위해, 음식점 경영에 있어서 성공할 수 있는 운영과 실무 노하우를 모두 수록하였다. 우이 요시유키1950년생. 1972년에 일본 상과대학 경여학부를 졸업하였으며 현재 '비즈니스 컨설턴트'를 운영하며, 개성있는 점포와 최고의 음식점이 되기 위한 노하우를 전수하는 등 음식점 경영의 현장지도에 힘을 쓰고 있다. 주요 저서로 <음식점 점장 & 경영자 이것을 못하면 성공할 수 없다-4> <소규모 음식점으로 대성공하는 법> <소규모 음식점 더 많은 이익을 올리기 위한 77 가지 힌트> <소규모 음식점, 업종별 번창하는 요령> <네트워크 비지니스에서 성공의 기회를 잡는 법> 등이 있다. Part 1 음식점 비즈니스의 성공 정보 01. 외식은 가장 즐겁고 기쁜 레저 문화이다 02. 음식점 경영은 적은 돈으로 높은 이익을 추구하는 비즈니스이다 03. 음식점의 가치는 3가지 요소로 결정된다 04. 키워드는 ‘고객 만족’이다 05. 손님의 기쁨이 곧 나의 기쁨이다 06. 꾸준한 노력 없이는 성공도 없다 07. 영업방침의 기본은 동네영업부터 시작이다 08. 음식업의 업종·업태를 분석한다 09. 손님의 이용동기를 파악한다 10. 음식점의 경쟁력은 차별화에 있다 11. 이익 창출은 신중한 원가절감과 관리로부터-1 12. 이익 창출은 신중한 원가절감과 관리로부터-2 13. 종업원에 대한 애정과 리더십을 발휘한다 14. 웰빙 트렌드와 고령화 사회에 대비한다 15. 큰 사업으로 성장할 수 있는 가능성이 있다 Part 2 성공한 음식점 경영자가 되기 위한 진단 16. 음식점 경영은 어떤 사람에게 적합한가 17. 조건별 성공의 포인트-1 (탈(脫) 샐러리맨) 18. 조건별 성공의 포인트-2 (조리사) 19. 조건별 성공의 포인트-3 (서비스맨) 20. 조건별 성공의 포인트-4 (업종 전환) 21. 조건별 성공의 포인트-5 (경영 다각화) Part 3 음식점 창업의 노하우 22. 업종·업태를 잘 선택하여 음식점의 컨셉을 잡는다 23. 컨셉의 완성은 경영자의 능력에 달려 있다 24. 다른 음식점을 벤치마킹한다 25. 치밀하고 정확하게 자금계획을 세운다 26. 손익계산서에 대해 알자 27. 손익분기점의 매출액을 파악한다 28. 손익분기점의 손님 수와 예상 매출액을 파악한다 29. 자금을 차입하는 테크닉에 대해 알아본다 30. 사업계획서의 작성 방법-1 (영업방침과 사업의 장래성 분석) 31. 사업계획서의 작성 방법-2 (개점 후 경비와 매출계획) 32. 사업계획서의 작성 방법-3 (예상 손익계산서와 자금운용표) Part 4 음식점 선정과 운영시스템의 경영기법 33. 상권이란 무엇인가 34....(하략)

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