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원제 食事でがんは防げる : アメリカでがんが激減した理由.
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식품이 갖고 있는 다양한 암 예방효과를 소개하고 있는 책. 저자는 야채와 과일, 운동, 적당한 휴식으로 암을 예방할 수 있다고 말하고 있다. 암에 대한 이해, 식생활 개선법, 미국과 일본의 암전략, 암과 식품 등의 내용으로 구성되어 있다.
저자가 소개하는 ‘식품 피라미드’는 유제품, 야채류, 과일류, 곡류 등의 식품을 중요도에 따라 피라미드 형태로 구성한 것으로 우리가 매일 먹는 음식들은 모두 이 피라미드 안에 속해 있다. 개인의 의지만 있다면 철저한 암 예방 식생활을 꾸려나갈 수 있다는 말이다. 그뿐만 아니라 카로티노이드, 폴리페놀 등 요즘 한창 화제가 되고 있는 피토케미컬(식물이 만드는 화학물질. 강력한 발암억제력을 지니고 있다는 것이 밝혀지면서 주목을 받고 있다)에 대한 자세한 설명도 실려 있다. 더불어 암 예방방법인 금연, 적당한 운동, 올바른 식생활에 대해서도 상세한 설명이 덧붙여져 있다.
지은이 와타나베 쇼
-1941년 평양에서 출생. 의학박사. 게이오(慶應) 의대 의학부 졸업. 동(同) 대학 병리학교실, 미국국립암연구소 병리부, 국립암센터 연구소 병리부를 거쳐 1985년부터 동(同)역학부장으로 근무하면서 암 역학연구, 분자역학의 신분야를 개척한다. 1996년부터 현직(동경농대 교수)에 종사하면서 ‘환경·식량·건강’을 일체화시킨 새로운 연구에 몰두한다. 생활과학에 조예가 깊으며, 생명과학진흥회 이사장도 맡고 있다. 1993년 WHO 기념 메달, 1995년 일본의사회 의학상, 2001년 일본역학회 공로상 수상. 저서 다수. 취미는 등산과 마라톤 등. 많은 요직을 맡아 활발히 활동 중이다.
옮긴이 배정숙
-덕성여자대학교를 졸업했으며 일어일문학을 전공했다. 현재 일본어 번역가로 활동 중이다. 역서로는 <더 이상 스트레스는 없다><협상에서 반드시 이기는 설득비법 100가지><프로 비즈니스맨을 위한 인맥경영비법 108가지><호감 받는 사람 미움 받는 사람><부활><가진 것이 없거든 이렇게 승부하라> 등 다수가 있다.
머리말
제1장 암이란 어떤 병인가?
너무나 흔해진 암
비싼 암 진료비
어떤 암이든 진행되면 난치암이 된다
불구자로서의 생환
런던에서 본 실감나는 밀랍모형 암
'癌'이라는 문자는 일본인이 만들었다
한번 암에 걸리면 '다중암(多重癌)'이 되기 쉽다
일본인의 사인(死因)은 감염증에서 3대 성인병의 추세로 가고 있다
감소하고 있는 암
증가하고 있는 암
암 발생요인의 70%나 차지하는 식습관과 담배
제2장 식생활이 관건인 8개 암
암은 어떻게 생기는가?
암의 싹은 이미 사춘기부터 나타난다
암으로 가는 계단의 경사를 완만하게 만드는 방법
암 이환율은 나이가 들어감에 따라 증가한다
정기검진으로 암을 조기에 발견할 수 있다
암 검진의 종류와 검사방법
암이란 진단을 받았을 때 반드시 확인해야 하는 5가지
8개 암의 특징과 치료·예방법
여러 가지 암 치료법
제3장 미국과 일본의 대암(對癌)전략
패전 후에 시작된 '영양 3색 운동'
4명 중 1명은 영양부족
후생성의 '국민건강 증진운동'
비만자가 속출한 '건강증진을 위한 식생활지침'
'건강일본 21'에 포함된 수치목표
'건강일본 21'의 7가지 암 대책
암 예방 12개조
금연 항목을 저지하는 JT의 압력
감염에 의한 암을 예방하는 법
대암 10개년 종합전략
유전자 치료의 발판을 만들다
암 환자의 삶의 질
국립암센터가 처음으로 검진연구에 나서다
기대되는 민간의 대암운동
미국인에게 충격을 준 '마크 거번 리포트'
식생활 서구화에 경종을 울리는 7가지 지침
식품의 암 예방력을 등급별로 나눈 ‘디자이너 푸드(Designer Food)’
헬씨 피플(Healthy People) 2000
60%를 초과한 달성·진행률
전체 암 사망률 저하에 성공하다!
암 예방이 국책이 되다
미국인의 야채와 과일 섭취량을 늘린 '5 A Day' 운동
오늘부터 실행할 수 있는 '5 A Day'의 14가지 힌트
야채 섭취의 위력
제4장 위험을 증가시키...(하략) |
