세계를 휘어잡은 음식의 재미있는 이야기. 우리가 항상 함께 하는 음식과 그 재료 속에는 세계사의 숨겨져 있는 이야기가 들어 있다. 한국 사람이 고추를 먹기 시작한 것은 불과 200년 전이고, 스파게티는 중국의 라면이 기원이라는데. 그리고 와인 때문에 영국과 프랑스는 전쟁까지 일으켰다고 한다. 재미있는 음식 이야기를 통해 본 세계사. 음식의 기원과 유래를 따라가다 보면 세계사가 한눈에 쏙 들어온다.
세계사 속에 숨겨져 있는 음식에 얽힌 기막힌 사실들!한국 음식하면 언뜻 매운맛부터 연상된다. 우리 식탁에 늘 오르는 김치를 먹고 얼굴이 벌개져서 물을 찾는 외국인들을 보면 한국 음식이 어지간히 맵긴 맵구나 하고 실감하게 된다. 이처럼 우리 식생활에서 매운맛은 빼놓을 수 없는 우리만의 특징이자 자랑이라 할 수 있다. 그렇지만 이 매운맛의 역사도 불과 200년 남짓하다는 사실을 알고 있는 사람이 얼마나 될까? 고추와 고추장이 한국 고유의 양념으로 널리 알려져 있지만, 실은 고추가 일반 서민의 가정에서 이용되기 시작한 것은 19세기 초의 일이다. 그 이전에는 한국 음식도 맵지 않았던 것이다. 이렇게 음식에 얽힌 의외의 사실들은 세계사 속에서도 쉽게 볼 수 있다. 중국의 라면이 실크로드를 따라 이탈리아로 건너가서 지금은 전 세계인이 애용하는 스파게티가 되었다는 것, 술을 엄격히 금하는 이슬람 문화권에서 증류주가 처음 개발되었다는 것, 이슬람교에서는 돼지의 식용을 금지하고, 힌두교에서는 소를 신성시하는 이유가 종교적인 이유에서가 아니라 지격적인 이유에서 비롯되었다는 것 등 우리의 상식 밖에 있는, 아니 우리가 무심코 지나쳐온 음식에 얽힌 이야기가 뜻밖으로 많다.음식, 그 상식을 뒤엎는 역사이 책에는 이처럼 음식에 얽힌 이야기를 다양한 시각에서 풀어놓고 있다. 음식과 음식 재료의 유래에서부터, 민족별 지역별 국가별로 차이가 나는 식사 예절을 통해 문화사를 가늠해보기도 하고, 역사적 사실을 들어가며 우리가 기존에 알고 있던 음식에 대한 잘못된 지식을 꼼꼼히 바로잡아주기도 한다. 또 우리가 늘 접하는 음식과 음식 재료를 소재로 삼아 낯설고 어려운 글이 아닌, 쉽고 친숙한 글을 대할 수 있다는 점은 이 책의 가장 큰 장점이다. 스파게티, 햄버거, 버번위스키, 맥주, 와인, 커피, 차와 같은 완성된 음식에서 고추, 감자, 각종 조미료와 향신료, 야채와 같은 음식 재료, 식생활에서 빼놓을 수 없는 젓가락과 같은 식기까지……우리 주위에서 흔히 보아왔던 것들이지만 그것들이 어떤 유래를 갖고, 오늘날의 음식으로 자리 잡기까지 어떤 변천 과정을 거쳤는지, 또 지금 내가 먹고 있는 음식을 전 세계 사람들도 똑같이 먹고 있는지, 한번쯤 가져보았을 이런 궁금증들이 이 책에는 쉽게 설명되어 있다. 요소요소 지도를 첨가해 재미를 함께 추구했다는 것도 이 책의 빼놓을 수 없는 장점. 어렵고 딱딱한 인문서의 고정관념을 극복하고, 우리의 상식의 허를 쉽고 재미있게 짚어주는 이 책을 통해 자신의 상식 수준을 한 단계 업그레이드 시켜보자.저자 소개지은이 쓰지하라 야스오1948년 히로시마 출생. 메이지 대학 문학부 사학지리학과 졸업, 수년간의 해외 방랑 후, 여행 잡지 기자, 편집자 등을 거쳐, 85년부터 세계와 일본의 지리, 문화 정보의 편찬 집단인 '견문록'을 주재. 세계 및 일본의 생활지리, 국제관계론, 비교문화, 여행문화 등 다방면에 걸쳐 활약한다. 주요 저서로 [세계 지도에서 지명의 기원을 읽는 방법] [일본의 여행 문화 사전] [세계의 국기 대백과] 등이 있다.옮긴이 이정환경기도 청평 출생. 경희대학교 경영학과와 인터컬트 일본어 학교 졸업. (주)리아트 통역과장을 거쳐 동양철학 종교학 연구가, 역학 칼럼니스트, 작가, 일본어 번역가로 활발히 활동 중이다. 역서로 [도쿠가와 이에야스의 인간경영] [손정의, 21세기 경영전략] [남자를 위한 논어] [오프사이드는 왜 반칙인가?] [스푸트니크의 연인] [왕비의 이혼] 등이 있다.
머리말1. 그 나라를 상징하는 '요리'의 숨겨진 이야기파스타의 기원은 중국의 라면?'프랑스 요리'의 원류는 이탈리아카레라이스의 원조는 인도인가 영국인가?'덴푸라' '스시' '스키야키'는 이렇게 탄생했다한국 요리는 옛날부터 매웠는가?세계적인 대중음식 햄버거의 기원미국 요리와 패스트 푸드의 관계2. 세계를 움직인 차 · 커피 · 술의 매력'차'는 어떻게 '티'가 되었는가?커피를 처음 마신 사람은 누구인가?역사를 바꾼 카페의 세계증류주의 고향은 서아시아였다미국의 국민주 버번 위스키의 기구한 운명전쟁을 부른 매혹의 와인게르만인이 낳은 맥주 문화란?3. '음식에 대한 금기'가 성립된 진상육식 금기의 탄생 배경이슬람교는 왜 돼지고기를 금지시켰는가?힌두교는 왜 소를 신성시하는가?유대교의 이해할 수 없는 식생활 규범게르만족이 문어와 오징어를 먹지 않는 이유음식과 건강을 둘러싼 속설의 과학적 분석금기에 도전하는 세계의 엽기적인 요리4. '식사 방법과 식기'에 감추어져 있는 뜻밖의 문화사'수식'이 가장 깨끗한 음식 문화인 이유유서 깊은 젓가락의 심오한 문화와 예절젓가락을 사용하는 국가들의 식사 예절'음식 대국'인 중국의 식사 예절답답하기 짝이 없는 양식 식사 예절의 기원수식에서 포크를 사용하게 되기까지의 긴 여정5. 음식 재료와 조미료의 세계 여행기피 대상이던 감자는 어떻게 인기 음식이 됐는가?세계적 조미료가 된 간장의 출세 이야기대 항해 시대를 낳은 향신료의 머나먼 여로야채는 어떻게 샐러드 요리로 진화했는가?요리와 지명의 인과관계에 얽힌 수수께끼'4대 요리권'의 문화를 결정짓는 조미료의 비밀맺음말을 대신해
1948년 일본 히로시마 현에서 태어났다. 메이지 대학 역사지리학과를 졸업했으며, 다년간의 세계 여행 후 여행 잡지기자와 도서편집자로 일했다. 1995년부터 세계 문화와 지리에 관한 정보와 자료를 체계적으로 수집 · 정리하여 책으로 펴내는 싱크탱크인 정보편찬연구소 ‘견문록’을 이끌어 오고 있다. 또한 지리서 연구가, 논픽션 작가로서 세계와 일본의 지리서, 생활지리, 국제관계론, 지명연구, 여행문화 등 다양한 분야에 걸쳐 활발한 활동을 하고 있다.세계 지리, 생활 지리, 관광 지리, 여행 문화, 지명 등에 초점을 맞추어 세계 역사와 문화에 관한 수십 권의 책을 출간했으며, 저서로는『고지도에서 환상의 나라를 읽는 방법』, 『세계 국기 대백과』, 『세계의 국기 도감』, 『세계 지도에서 음식의 흐름을 읽는 방법』, 『세계 지도에서 지명의 기원을 읽는 방법』, 『의복의 역사를 알아보는 세계 지도』, 『세계 지도에서 지명의 기원을 읽는 방법』, 『세계 지명 정보 사전』, 『세계 관광 데이터 뱅크』, 『세계 지리 잡학 사전』 등이 있다.
