현대인의 질병과 장수의 비밀은 효소에 있다!

현대는 질병과 건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높은 시대다. 많은 이들이 물질적 풍요 속에서 살아가면서도 많은 질병을 앓고 있고, 엄청난 발전을 이루었다는 현대의학의 신기원도 우리를 질병으로부터 완전히 자유롭게 해주지 못하고 있다.

더 큰 문제는 건강을 위해 잘 챙겨먹기 위해 노력하고 있음에도 오히려 그 안에 우리 건강을 위협하는 요소들이 너무 많다는 점이다. 예를 들어 수많은 식품 첨가물과 방부제, 화학 성분과 잔류 농약, 그 외에도 잘못된 식습관으로 인한 비만과 영양 불균형 등 오히려 음식을 많이 먹는 것이 건강을 망치게 되는 일도 적지 않게 벌어진다. 이런 상황에서 건강을 찾기 위해서는 어떤 음식을 어떻게 먹어야 할지, 진정으로 건강한 식탁과 음식이란 무엇인지 한번쯤 돌이켜볼 필요가 있지 않을까?

지금껏 많은 학자들이 건강을 지켜주는 신비한 성분들과 약들, 음식들에 대해 다양한 의견을 내놓았다. 또한 영양학적으로 완성도 높은 균형을 이루려면 어떤 음식을 어떻게 섭취해야 하는지도 여러 학자들의 오랜 관심사로서 다뤄져왔다.

그러나 이 모든 활발한 연구와 논쟁, 단백질과 아미노산, 무기질과 비타민 등등 다양한 대표 영양 성분들에 대한 활발한 연구가 이루어지고 이에 대한 새로운 규명들이 등장한 것에 비해 효소는 그간 커다란 주목을 받지 못해왔다. 이는 다른 6대 영양소가 큰 비중으로 다루어지면서 정작 그 영양소들을 우리 몸에 전달하고 대사를 이끌어오는 충직한 일꾼인 효소는 간과되었기 때문이다. 하지만 이 효소가 없으면 우리는 단 하루도 살 수 없다. 나아가 효소는 노화와 수명과 직결되며, 효소 부족은 필연적으로 다양한 질병을 불러온다.

이 책은 우리 시대의 새로운 건강 지도를 그려가는 효소과학을 통해, 우리 일상생활의 잘못된 식습관을 개선하고 효소를 활용해 건강한 길로 나아가는 방법을 알리고자 했다. 또한 효소를 이야기하는 것은 곧 우리의 건강과 생명을 이야기하는 일임을 말하고자 했다. 너무 바쁜 삶 속에서 우리 건강에서 진정 필요한 것은 무엇인지, 어떤 식품이 진정 우리 몸을 살리는지 살펴볼 여유가 없었던 모든 현대인들에게 정보를 전한다.