#웰빙요리 샐러드로 든든한 한 끼를! 날씬한 몸매를 유지하려는 젊은 여성들의 전유물로만 여겨졌던 샐러드가 3,40대 중년남성은 물론 온가족이 즐기는 웰빙식으로 주목받고 있다. 현대인의 식생활에 부족한 식이섬유를 집중적으로 섭취할 수 있으면서도 간편하고 손쉽게 만들어 먹을 수 있다는 점, 다양한 재료와 드레싱의 개발로 그 맛이 점점 좋아지고 있다는 점이 인기의 비결. 샐러드 열풍에 힘입어 최근에는 유기농산물 전문점과 샐러드 전문 레스토랑이 인기를 얻고 있고, 각 가정과 직장으로 샐러드를 배달시켜 주는 배달 업체들도 성업 중이다. 또한 백화점과 할인점 등의 유통업체에서는 샐러드 전용 코너를 갖추고 다양한 샐러드를 선보이고 있다. 식품 업체들도 샐러드와 드레싱 관련 제품들을 속속 개발하여 시중에 판매하고 있다. 바야흐로 샐러드가 ‘식탁의 주인공’인 시대가 된 셈이다. 이러한 흐름에 맞추어 도서출판 리스컴에서 출간한 <한 끼 샐러드>는 그 동안 식사 전이나 후의 사이드 메뉴로서 취급받아온 샐러드를 당당한 한 끼 식사로서의 위치로 끌어올리고 있다. 싱겁고 맛없는 푸성귀만 있는 기존 샐러드가 아니라 한 끼 식사처럼 맛있고 푸짐하면서도 영양적으로 훌륭한 한 그릇 샐러드를 선보인 것이다. #야채를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법, 샐러드 샐러드는 여러 가지 야채와 과일을 다양한 맛의 드레싱으로 맛을 내 신선함을 즐기는 요리이다. 야채를 날로 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로, 요리 자체에 식물성 섬유가 그대로 살아 있고 비타민과 미네랄이 풍부해 미용 효과도 뛰어나다. <한 끼 샐러드>에서는 웰빙식의 인기를 타고 당당한 한 끼 식사로 대접받고 있는 샐러드를 더욱 알차게 즐길 수 있는 방법이 소개된다. 야채나 과일로 만드는 기본 샐러드 외에 고기, 생선, 해물, 치즈, 달걀, 곡물 등으로 단백질과 지방, 탄수화물을 공급해 맛과 영양을 업그레이드한 샐러드를 선보인다. 또한 두부, 해초, 시리얼, 훈제연어, 닭고기 등의 부재료를 첨가해 야채에 부족한 영양을 보충해주고 씹는 맛을 더욱 좋게 해 ‘메인 메뉴보다 더 맛있는’ 샐러드의 모든 것을 담았다. 왠지 샐러드만으로는 허전하다거나 색다른 요리로 변신시켜 보고 싶다면 통밀이나 호밀로 만든 건강빵에 샐러드를 채워 넣고 샌드위치를 만들어 보는 것도 좋다. 샌드위치는 남은 샐러드로 응용할 수 있어 더욱 경제적이고 편리하다. <한 끼 샐러드>에서는 야채과일, 곡물, 해산물, 육류로 만든 샐러드 외에 이를 응용한 샌드위치도 함께 선보인다. 샐러드와 샌드위치는 간편하게 만들어 먹을 수 있으면서도 한 끼 식사로 충분하다는 점에서 바쁜 현대인들에게 이보다 더 좋은 식사메뉴는 없을 것이다. #한 끼 식사처럼 맛있고 푸짐하며 영양적으로 훌륭한 한 그릇 샐러드 이 책은 크게 5개의 파트로 나누어 야채과일, 곡물, 해산물, 육류의 주재료로 나눈 샐러드 40가지와 건강빵으로 만든 샌드위치 10가지를 소개한다. 파트 1에서는 싱그런 야채와 과일의 맛을 한껏 느낄 수 있는 야채과일 샐러드, 파트 2에서는 시리얼, 크루통, 콩, 두부, 파스타 등을 주재료로 한 곡물 샐러드, 파트 3에서는 새우와 연어, 조개 등 깔끔한 해산물이 가득한 해산물 샐러드, 파트 4에서는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등을 다양한 방식으로 조리한 육류 샐러드, 파트 5에서는 호밀, 통밀로 만든 잡곡빵과 허브빵, 또띠야 등 각기 다른 빵과 속으로 채워진 식사대용 샌드위치가 소개된다. 모든 페이지에는 야채를 비롯한 주재료의 손질에서부터 상세한 조리법이 나와 있으며, 각 샐러드와 어울리는 드레싱의 배합은 물론 손쉽게 완성하는 설명도 담고 있다. 이밖에 놓치기 쉬운 쿠킹 포인트와 특이 식재료 소개, 식품의 영양 정보도 함께 담아 더욱 유용하다. #손쉽게 만들어 가볍게 먹자! 무엇보다 이 책은 샐러드의 기본 야채에 야채과일, 곡물, 해산물, 육류 등 영양가 풍부한 주재료를 매치시켜 영양적으로나 맛으로, 또는 모양에 있어서도 가장 어울리는 한 그릇 요리를 제시했다는 게 장점이다. 또한 기존의 드레싱을 응용해 각 샐러드의 맛을 최상으로 만드는 색다른 드레싱을 선보인 점도 돋보인다. 아울러 초보자들의 이해를 돕기 위해 샐러드에 가장 많이 쓰이는 야채 정보 및 재료 고르기와 손질법, 유용한 도구 등을 자세하고도 꼼꼼하게 설명하고 있다. 또한 각 파트마다 보너스 페이지로 샐러드 만들고 남은 재료로 만드는 건강주스, 다이어트 식단으로 먹는 샐러드 & 드레싱 정보, 시판 드레싱 정보, 샐러드 재료 구입할 수 있는 곳과 샐러드 전문 레스토랑 정보, 샌드위치용 건강빵 소개와 도시락 & 피크닉 바구니 꾸리는 법에 이르기까지 다양한 정보를 담았다. 이제부터 바쁜 아침 간단한 아침식사로, 날씬한 몸매를 위한 다이어트 식단으로, 온가족 피크닉 도시락으로, 야채를 싫어하는 아이들의 특별 간식으로… 가볍고 산뜻하게 먹을 한 끼 식사를 찾는다면 샐러드를 준비해 보자. 손쉽고 가볍게 먹을 수 있는 대표적인 웰빙 식단, 한 끼 식사용 샐러드와 샌드위치! 바쁜 현대인들의 날씬하고 건강한 식탁을 책임질 것이다.

1장 야채과일 샐러드
복숭아와 모차렐라 치즈 샐러드 - 복숭아 드레싱
파프리카 샐러드 - 포도 드레싱
투 포테이토 샐러드 - 요구르트 드레싱
구운 사과와 브리치즈 샐러드 - 사과 브리치즈 드레싱
그릴 야채 샐러드 - 구운 마늘 드레싱…

제2장 곡물 샐러드
구운 빵을 곁들인 로메인 샐러드 - 무화과 드레싱
시리얼 샐러드 - 딸기 요구르트 드레싱
연두부 샐러드 - 오리엔탈 씨겨자 드레싱
모둠 콩 샐러드 - 비타민 C 드레싱
크루통 샐러드 - 이탈리안 드레싱…

제3장 해산물 샐러드
모둠 해산물 샐러드 - 산딸기 드레싱
구운 연어 샐러드 - 레몬과 딜 드레싱
문어와 미나리 샐러드 - 와사비 마요네즈 드레싱
해초와 조개 샐러드 - 생강 간장 드레싱…

제4장 육류 샐러드
중화풍 닭고기 샐러드 - 오리엔탈 드레싱
차돌박이 샐러드 - 매콤 고추 드레싱
일본식 스테이크 샐러드 - 유자 드레싱
프라이드치킨 샐러드 - 허니 머스터드 드레싱
훈제오리 가슴살 샐러드 - 오렌지 드레싱

제5장 건강 샌드위치
스테이크 샌드위치 - 씨겨자 홀스래디시 소스
커리 치킨 랩 샌드위치 - 살구망고 소스, 허브 소스
참치 크루아상 샌드위치 - 겨자 스프레드
휘시버거 - 타르타르 소스
베이컨 치즈 샌드위치

박선영 - 방송과 잡지, 신문 등 각종 매체를 통해 인기를 얻은 푸드스타일리스트 겸 요리연구가. 프랑스 파리의 세계적인 요리학교 ‘르 코르동 블루(Le cordon bleu)' 졸업, 2년여 동안 요리와 페스트리, 와인, 케이터링에 이르기까지 다방면의 코스를 마쳤으며 뉴욕 ‘피터검프의 쿠킹 스쿨(Peterkump's cooking school)’과 ‘CIA(Culinary institute of America)’에서 헬스 쿠킹 및 프로페셔널 셰프 과정을 수료했다. 태국의 로열 타이 스쿨(Royal Thai School of Culinary Arts)에서 타이 및 동남아요리와 디저트 과정을 이수하면서 동서양의 요리를 고르게 접했다.
2002년부터 쿠킹 아카데미 ‘라 퀴진(La cuisine)’의 요리팀장으로 활동했으며 현재는 ‘츠지원 아카데미’ 실장으로 활동하고 있다. MBC ‘찾아라 맛있는 TV’의 고정 패널로 널리 알려졌으며, 외식업체의 메뉴 컨설턴트, 각종 매체의 요리 칼럼니스트로 바쁘게 활약하고 있다.
저서로는 <한 끼 샐러드> 외에 <건강주스>, <맛과 향으로 즐기는 일품요리집, 버섯> 등이 있으며, 남편 김한석과 함께 <세상에서 젤로 맛있는 집>을 펴내기도 했다.

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