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음식족보 - 우리 몸에는 우리 음식 유태종 지음 아카데미북 [중] 속지전체변색

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[중고] 2000 335쪽

부엌에서 풍기는 맛있는 음식 냄새는 엄마가 주는 가장 큰 사랑의 선물이다. 음식이란 만들어 놓은 모양과 색깔, 냄새에 따라 지방색도 나타나고그 집의 생활 정도 등도 짐작할 수 있는 미묘한 것이다. 식구끼리만 있다고 해서 아무렇게나 먹게 된다면 한 가정의 올바른 식문화란 형성될 수가 없다. 음식과 그릇을 제대로 갖추어 먹는 분위기가 뒤따라야 하며 그것이 바로 그 집의 식생활 가풍이 되는 것이다. ……어느 나라고 저마다 독특한 전통음식이 있다. 특히 우리의 전통음식은 오늘날의 식품영양학적 측면에서도 우수한 것으로 평가되고 있다. 거기다 맛과 영양, 풍류가 들어 있다. 과학이 발달하지 않은 옛날에도 영양의 균형을 살려서 재료를 배합하고 조리법을 개발한 조상의 슬기가 엿보인다. -머리말 중에서 유태종(곡천) - 서울대학교 농과대학 농화학과 졸. 고려대학교 식품공학과 교수 역임. 독일 마인쯔대학 교환교수 역임. 보건사회부 식품위생심의위원. 국방부 정책자문위원. 현 농림부 전통가공식품심의위원. 현 한국 산업규격(KS) 식품부회 위원장. 현 식생활개선 국민운동본부 부회장. 현 곡천건강장수연구소 소장. 현 건양대학교 식문화연구소 소장. 주요저서: 「식품보감」「백세청년」「아이들의 두뇌는 식탁이 결정한다」「음식궁합」「성인병과 식생활」「인생에 정년은 없다」 외 다수. 차례 지은이의 말 제1장 우리 식생활의 뿌리 제2장 일용식품과 음식 제3장 기능성식품과 건강보조식품 스트레스를 이기는 식품 혈압이 걱정인 사람 위장이 약한 사람 변비로 고생하는 사람 간장에 신경을 쓰는 사람 심장병이 걱정인 사람 비만이 걱정인 사람 당뇨병이 걱정되는 사람 미용에 신경을 쓰는 사람 설사로 고생하는 사람 건망증이 있는 사람 시력이 약한 사람 빈혈 증상이 있는 사람 불면증으로 고생하는 사람 피로하기 쉬운 사람 기타 도움이 되는 식품 부록 건강을 위한 올바른 식생활

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